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怎样解决白酒混浊的问题?白酒的质量和白酒过滤净化设备的关系

来源:青州市惠联灌装机械有限公司 发布时间:19-05-31

    有时候我们自酿白酒时,总会出现白酒发浑,有异味的问题,怎么解决白酒浑浊的问题呢?白酒过滤机解决您的烦恼。不管你是粮食酒还是食用酒精勾兑白酒,都离不开白酒净化处理设备。它有效的解决了白酒浑浊、有异味等问题,去除白酒里杂醇油等物质,保留白酒的香味物质,在一定程度上提高了酒的品质。

白酒的质量和白酒过滤净化设备的关系

      粮食酒在发酵蒸馏过程中避免不了稻壳味,曲香味,杂味等还有低于50度低温情况下浑浊,高沸点物质引起的杂醇油,絮状物等。酒精酒同样要求解决浑浊问题,酒精味问题,这些必须通过过滤净化的方法来解决。
      只有净化过滤后的白酒才容易勾调,过滤后的酒干净邪杂味少,调料的用量少,酒才会更柔和,更净,反之杂味重,调料用量大使酒更难勾调,爆辣味,香料味更浓。这样说大家应该知道了吧!再牛的酿酒技术都离不开好的白酒净化设备。
      白酒净化过滤使用常识:例如1000斤60度白酒想勾调成42度白酒,那我们需要把60度白酒降到42度白酒算出所加的纯净水量(切记不要加酒尾)知道加多少量后,我们算出总量后加调料,调料加后充分搅拌后再加水降度即可。(调料只有在高度酒才能溶解,低度酒不容易溶解,会漂浮在酒的上面)

 酿酒的流程是复杂的,通过酿酒设备酿造的白酒,不可能每回都是那么清澈,很多酒厂在蒸馏操作过程中,稍有不慎,或者火候控制不好,所出的白酒就会浑浊,有漂浮物等现象,出酒的过程中,周围的环境对酒也会造成一定的污染,所以白酒过滤很重要。

白酒过滤净化设备

      生产降度酒、低度酒,过滤技术很重要。纯粮高度白酒在降度时会产生杂质,主要是因为:白酒中微量物质成分含量丰富,它们基本属于醇溶性物质,易溶于乙醇,而不易溶于水。当酒精度降低时其溶解度会降低,其中部分物质析出而产生沉淀,也叫作失光。
      引起失光的主要微量物质为高级脂肪酸及其酯类衍生物。高级脂肪酸为醇溶性物质,此类高级脂肪酸乙酯主要有:棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸。这三种高级脂肪酸乙酯在白酒中的稳定性与酒体酒精度、环境温度等因素有密切关系。白酒在降度的过程中,随着酒精度的降低,它们的溶解度逐渐降氐,产生结晶而部分析出,因此形 乳白色絮状沉淀物造成混浊。
      以上是正常情况下导致的白酒降度浑浊,还有就是水质的原因,水质不同,所酿出的酒味道也不同,所谓好水酿好酒,是有一定道理的。如果降度时后使用的水硬度太高,水中的钙镁离子会与酒中的物质发生反应,导致酒体变浑浊。   
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